Gedünsteter Spitzkohl mit Pilzrahm

Zutaten9

• Steinpilze (getrocknet)1 Stück
• Shiitake-Pilze200g
• Zwiebel1 Stück
• Butter25g
• Schlagsahne250g
• Gemüsebrühe250ml
• Soßenbinder4 EL
• Spitzkohl2 Stück
• Petersilie1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Steinpilze einweichen, während Shiitake-Pilze geputzt und die Hütchen kreuzweise eingeschnitten werden.

2. 2

   Shiitake-Pilze in Butter scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und gewürfelte Zwiebeln darin glasig dünsten.

3. 3

   Mit dem Steinpilzwasser ablöschen, dann Sahne und Brühe angießen und aufkochen.

4. 4

   Pilze wieder in die Sauce geben, kurz köcheln lassen und mit Soßenbinder sämig binden.

5. 5

   Spitzkohl vierteln und in kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten bissfest garen.

6. 6

   Kohl abtropfen lassen, auf Tellern mit der Sauce anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.