Gedünsteter Zander auf Wirsing

Zutaten11

• Zanderfilet300g
• Sesam1 EL
• Wirsing0.25 Kopf
• Schalotten2 Stück
• Speckwürfel2 EL
• Butter1 TL
• Weißwein200ml
• Gemüsebrühe200ml
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Koriandergrün1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Zander in 6 Stücke schneiden.

2. 2

   Wirsing in feine Streifen schneiden.

3. 3

   Schalotten mit Speck in Butter anschwitzen, Wirsing zugeben und mit Wein und Brühe ablöschen.

4. 4

   Fisch auf den Wirsing setzen und abgedeckt ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

5. 5

   Mit geröstetem Sesam und Koriander garnieren.