Gefüllte Ofenkartoffeln mit Pfifferlingen
Diese mehligkochenden Kartoffeln werden im Ofen butterweich gegart und mit würzigen Waldpilzen sowie feinem Parmesan veredelt.
Zutaten8
- Kartoffeln (groß, mehligkochend)4 Stück
- Pfifferlinge300 g
- Frühlingszwiebel1 Stange
- Parmesankäse50 g
- Butter50 g
- Saure Sahne50 g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen, die Kartoffeln gründlich waschen und die Schale mehrfach mit einem Messer einstechen.
- 2
Die Kartoffeln auf einem Blech mit Backpapier für etwa eine Stunde backen, bis sie weich sind und verführerisch duften.
- 3
Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine RInge schneiden und den Parmesan in hauchdünne Scheiben hobeln.
- 4
Pfifferlinge putzen, Butter in einer Pfanne goldgelb schälen und die Pilze darin kräftig anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die garen Kartoffeln oben aufschneiden, Butter, Parmesan sowie Salz einarbeiten und mit den heißen Pfifferlingen füllen.
- 6
Mit frischen Zwiebelringen bestreuen und einem Klecks kühler saurer Sahne servieren.
