Gefüllte Putenbrust mit Taboulé

Zutaten15

• Spitzkohl200g
• Rotkohl400g
• Olivenöl3 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Kreuzkümmel gemahlen0.5 TL
• Orangensaft80 ml
• Putenbrustfilet600g
• Geflügelbrühe120 ml
• Gemüsebrühe200 ml
• Couscous150g
• Chilischote1 Stk
• Petersilie2 Stiele
• Granatapfelkerne20g
• Sesam30g

Zubereitung

1. 1

   Spitzkohl fein hobeln und in heißem Öl glasig dünsten, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Orangensaft weich köcheln.

2. 2

   Putenbrüste seitlich einschneiden, mit dem Kohl füllen, fixieren und rundherum golden anbraten, dann im Ofen 25 Minuten garen.

3. 3

   Rotkohl fein raspeln, in Öl andünsten, Couscous und Brühe einrühren und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

4. 4

   Filets auf dem Taboulé anrichten und mit Chili, Granatapfelkernen, Sesam und gehackter Petersilie bestreuen.