Gefüllte Schweinerippe mit Klößen
Ein klassischer Festtagsbraten mit einer herzhaften Mett-Füllung, serviert mit traditionellen Thüringer Klößen.
Zutaten8
- mehligkochende Kartoffeln1.5kg
- Schweinerippe1kg
- Zwiebeln5 Stück
- Speck30g
- Schweinemett250g
- Ei1 Stück
- Toastbrot3 Scheiben
- Schlagsahne75g
Zubereitung
- 1
Eine Tasche in das Fleisch schneiden. Für die Füllung Mett mit Speck, Zwiebelwürfeln, Ei und Kräutern mischen und das Fleisch damit füllen.
- 2
Den Braten im Ofen bei 200°C ca. 2 Stunden garen, dabei regelmäßig mit Wasser ablöschen, um eine dunkle Soße zu erhalten.
- 3
Für die Klöße einen Teil der Kartoffeln kochen und pressen, den anderen Teil roh reiben und kräftig ausdrücken.
- 4
Beide Massen mit der gewonnenen Stärke mischen und zu runden Klößen formen, dabei geröstete Toastwürfel in die Mitte geben.
- 5
Die Klöße in siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- 6
Bratenfond sieben, mit Sahne verfeinern und binden. Den aufgeschnittenen Braten mit Klößen und viel Soße servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
