Gefüllte Schweinerippe mit Klößen

Zutaten8

• mehligkochende Kartoffeln1.5kg
• Schweinerippe1kg
• Zwiebeln5 Stück
• Speck30g
• Schweinemett250g
• Ei1 Stück
• Toastbrot3 Scheiben
• Schlagsahne75g

Zubereitung

1. 1

   Eine Tasche in das Fleisch schneiden. Für die Füllung Mett mit Speck, Zwiebelwürfeln, Ei und Kräutern mischen und das Fleisch damit füllen.

2. 2

   Den Braten im Ofen bei 200°C ca. 2 Stunden garen, dabei regelmäßig mit Wasser ablöschen, um eine dunkle Soße zu erhalten.

3. 3

   Für die Klöße einen Teil der Kartoffeln kochen und pressen, den anderen Teil roh reiben und kräftig ausdrücken.

4. 4

   Beide Massen mit der gewonnenen Stärke mischen und zu runden Klößen formen, dabei geröstete Toastwürfel in die Mitte geben.

5. 5

   Die Klöße in siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

6. 6

   Bratenfond sieben, mit Sahne verfeinern und binden. Den aufgeschnittenen Braten mit Klößen und viel Soße servieren.