Gefüllter Kürbis mit Muscheln

Zutaten14

• Miesmuscheln600g
• Weißwein150ml
• Gemüsebrühe200ml
• Zwiebel1 Stück
• Lorbeerblatt1 Stück
• Dill2 Zweige
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Schnittlauch0.25 Bund
• Portionskürbis4 Stück
• Olivenöl2 EL
• Mozzarella150g
• schwarze Oliven2 EL
• Zitronenessig1 EL

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Kürbisse entkernen, mit Olivenöl bestreichen und ca. 20 Minuten im Ofen garen.

2. 2

   Käse und Oliven fein würfeln, mit Essig und Öl marinieren.

3. 3

   Muscheln waschen und im Sud aus Wein, Brühe, Zwiebel, Lorbeer und Dill etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sich öffnen.

4. 4

   Die Kürbisse mit der Käsemischung füllen und zusammen mit den heißen Muscheln servieren.