Gerösteter Blumenkohl mit Kichererbsen

Zutaten15

• Blumenkohl900g
• Kichererbsen (Dose)400g
• Jalapeños3 Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Olivenöl90ml
• Griechischer Joghurt120g
• Koriander1 Bund
• Kreuzkümmel1 TL
• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Limetten2 Stück
• Dijon Senf1 TL
• Honig1 TL
• Fetakäse100g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Radieschen8 Stück

Zubereitung

1. 1

   Blumenkohl und Kichererbsen mit Öl, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengt im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.

2. 2

   Knoblauch und eine Jalapeño zu einer Paste hacken und mit Joghurt sowie frischem Koriander zu einem kühlen Dip verrühren.

3. 3

   Aus Limettensaft, Senf, Honig und dem restlichen Öl eine spritzige Vinaigrette schütteln.

4. 4

   Den cremigen Joghurt auf einer Platte verstreichen, das Röstgemüse darauf anrichten und mit Zwiebelringen, Feta und Radieschen garnieren.