Gerösteter Brokkoli mit Bohnen-Hummus
Ein aromatisches vegetarisches Hauptgericht mit im Ganzen geröstetem Brokkoli auf samtiger Bohnencreme und nussiger Sumach-Butter.
Zutaten14
- Brokkoli1 Stück
- weiße Bohnen (Dose)400 g
- Olivenöl2 EL
- gemahlener Koriander1 TL
- Pul Biber0.5 TL
- Zitrone1 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Tahini2.5 EL
- Aquafaba2 EL
- Butter3 EL
- Sumach1.5 TL
- Sesam1 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Brokkoli und die Hälfte der Bohnen mit Gewürzen und Öl marinieren, dann auf dem Blech ca. 30 Minuten rösten.
- 2
Die restlichen Bohnen mit Tahini, Knoblauch, Aquafaba und Zitronensaft im Mixer zu einem seidig-glatten Hummus verarbeiten.
- 3
Butter im Topf leicht bräunen lassen, bis sie nussig riecht. Mit gehacktem Knoblauch, Sumach und Zitronenabrieb infundieren.
- 4
Den Hummus auf einem Teller verstreichen, den ganzen Brokkoli daraufsetzen und großzügig mit der duftenden Sumach-Butter und Knusperbohnen toppen.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Tags
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
