Gerösteter Brokkoli mit Bohnen-Hummus

Zutaten14

• Brokkoli1 Stück
• weiße Bohnen (Dose)400 g
• Olivenöl2 EL
• gemahlener Koriander1 TL
• Pul Biber0.5 TL
• Zitrone1 Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Tahini2.5 EL
• Aquafaba2 EL
• Butter3 EL
• Sumach1.5 TL
• Sesam1 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Brokkoli und die Hälfte der Bohnen mit Gewürzen und Öl marinieren, dann auf dem Blech ca. 30 Minuten rösten.

2. 2

   Die restlichen Bohnen mit Tahini, Knoblauch, Aquafaba und Zitronensaft im Mixer zu einem seidig-glatten Hummus verarbeiten.

3. 3

   Butter im Topf leicht bräunen lassen, bis sie nussig riecht. Mit gehacktem Knoblauch, Sumach und Zitronenabrieb infundieren.

4. 4

   Den Hummus auf einem Teller verstreichen, den ganzen Brokkoli daraufsetzen und großzügig mit der duftenden Sumach-Butter und Knusperbohnen toppen.