Gerösteter Dreierlei-Kohlsalat

Zutaten13

• Weißkohl400g
• Rotkohl500g
• Spitzkohl500g
• Olivenöl5 EL
• Kreuzkümmel1 TL
• Pekannüsse50g
• Petersilie10g
• Dill10g
• Zitrone1 Stück
• Ahornsirup1 EL
• Knoblauch0.5 Zehe
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Schneide die Kohlsorten in feine Streifen und vermenge sie mit Olivenöl und Kreuzkümmel für eine würzige Basis.

2. 2

   Röste den Kohl im heißen Ofen, bis die Ränder knusprig dunkel werden und ein feines Röstaroma aufsteigt.

3. 3

   Gib die Pekannüsse für die letzten Minuten mit auf das Blech, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

4. 4

   Bereite eine lebendige Vinaigrette aus Zitronensaft, Ahornsirup, gehackten Kräutern und Knoblauch vor.

5. 5

   Hebe das Dressing unter den noch warmen Kohl und garniere den Salat mit den restlichen frischen Kräutern.