Geröstetes Wurzelgemüse mit Haselnüssen
Buntes Ofengemüse wird hier mit einer aromatischen Nussbutter und kühlem Joghurt zu einer edlen Beilage kombiniert.
Zutaten13
- Karotten250g
- Pastinaken250g
- Süßkartoffeln250g
- Knollensellerie250g
- Ahornsirup2 EL
- Knoblauch4 Zehen
- Haselnüsse60g
- Butter70g
- Griechischer Joghurt150g
- Petersilie10g
- Zitrone0.5 Stück
- Olivenöl2 EL
- Meersalz1 TL
Zubereitung
- 1
Das Wurzelgemüse in gleichmäßige Stifte schneiden, mit Öl und Ahornsirup beträufeln und 40 Minuten im Ofen rösten.
- 2
Haselnüsse hacken und rösten, dann die Butter zugeben und erhitzen, bis sie leicht schäumt und nussig duftet.
- 3
Den weichen, gerösteten Knoblauch aus den Schalen pressen und zu einer cremigen Paste für die Butter-Soße verrühren.
- 4
Den kühlen Joghurt auf einer Platte verstreichen und das heiße, karamellisierte Gemüse darauf anrichten.
- 5
Mit der warmen Haselnussbutter übergießen und mit frischer Petersilie sowie Zitronenabrieb vollenden.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
