Geschmorte Auberginen Ossobuco
Herzhaft geschmorte Auberginenscheiben in Tomatensauce, serviert mit röstigen Ofenkartoffeln und würziger Gremolata.
Zutaten12
- Auberginen2 Stück
- Drillinge (Kartoffeln)400g
- Knoblauch2 Zehen
- Zwiebel1 Stück
- Paprika-Gewürzmischung2 TL
- Mehl2 EL
- Olivenöl8 EL
- Stückige Tomaten (Dose)400g
- Gemüsebrühe100ml
- Agavendicksaft1 EL
- Frische Petersilie40g
- Zitrone1 Stück
Zubereitung
- 1
Den Ofen vorheizen und die kleinen Kartoffeln mit Olivenöl und Salz goldbraun rösten.
- 2
Auberginen in dicke Scheiben schneiden, kräftig würzen, in Mehl wenden und in der Pfanne scharf anbraten.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, mit Tomaten und Brühe ablöschen und leicht süßen.
- 4
Die Auberginen in der Sauce sanft schmoren, bis sie eine butterweiche Konsistenz annehmen.
- 5
Aus gehackter Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch eine frische Gremolata anrühren.
- 6
Das Gemüse-Ossobuco mit den knusprigen Kartoffeln anrichten und mit der Kräutermischung bestreuen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
