Gezogener Kabeljau im Sud
Zarter Kabeljau wird schonend in einem aromatischen Weißwein-Kräuter-Sud mit Saubohnen und Frühlingszwiebeln gegart.
Zutaten10
- Frühlingszwiebeln8 Stück
- Saubohnen300g
- Fischbrühe500ml
- Chiliöl1 TL
- Weißwein trocken100ml
- Pernod40ml
- Kabeljaufilets4 Stück
- Dill4 Stiele
- Meersalz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Frühlingszwiebeln putzen; die Hälfte schräg schneiden, den Rest halbieren.
- 2
Fischbrühe mit Chiliöl, Wein und Pernod kurz aufkochen. Die halbierten Zwiebeln sowie die Saubohnen für fünf Minuten darin köcheln lassen.
- 3
Kabeljau abspülen und trocken tupfen. Dill grob zupfen.
- 4
Den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Fisch und Dill vorsichtig einlegen.
- 5
Bei milder Hitze von ca. 70°C für etwa 10 Minuten sanft gar ziehen lassen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
