Gratinierte Auberginen in Tomatensoße

Zutaten9

• Schalotte1 Stück
• Frischer Thymian0.5 Topf
• Geschälte Tomaten (Dose)400g
• Olivenöl8 EL
• Auberginen500g
• Knoblauchzehen2 Stück
• Butter30g
• Parmesan40g
• Frisches Basilikum1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Tomaten mit Schalotten, Thymian und Olivenöl zu einer fruchtigen Soße pürieren und kräftig mit Cayennepfeffer abschmecken.

2. 2

   Auberginen in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Knoblauch goldbraun anbraten.

3. 3

   Die Tomatensoße in eine Auflaufform füllen und die gebratenen Auberginen dekorativ fächerförmig darauf schichten.

4. 4

   Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und im heißen Ofen bei 225°C ca. 20-25 Minuten überbacken.

5. 5

   Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.