Gratiniertes Kalbs-Würzfleisch
Zartes Kalbfleisch in einer cremigen Pilzrahmsoße, im Ofen mit Käse goldbraun überbacken.
Zutaten16
- Kalbfleisch450 g
- Salz0,25 TL + 1 Prise
- Suppengrün1 Bund
- Zwiebel1 Stück
- Nelken2 Stück
- Lorbeerblatt1 Stück
- Pfefferkörner4 Stück
- Champignons120 g
- Schalotte1 Stück
- Butter2 Stück
- Mehl1 EL
- Crème fraîche2 EL
- Zitronensaft0.5 Stück
- Eigelb1 Stück
- Pfeffer1 Prise
- Emmentaler3 EL
Zubereitung
- 1
Suppengrün grob zerteilen, Zwiebel schälen und vierteln.
- 2
Das Fleisch mit Gemüse und Gewürzen im Topf ca. 90 Minuten sanft garen.
- 3
Schalotten fein würfeln und Champignons in Scheiben schneiden; beides in Butter goldgelb dünsten.
- 4
Aus Mehlschwitze und Fleischbrühe eine Soße kochen, mit Crème fraîche, Zitronensaft und Eigelb verfeinern.
- 5
Das gegarte Fleisch würfeln, unter die Pilzsoße heben, in kleine Formen füllen und mit Emmentaler bestreuen.
- 6
Im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten goldbraun gratinieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
