Gratiniertes Schweinefilet an Romanesco

Zutaten8

• Schweinefilet600 g
• Öl2 EL
• Romanesco800 g
• Möhren500 g
• Sauce Hollandaise (Pulver)30 g
• Butter125 g
• Mandelblättchen2 EL
• Basilikumetwas

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefilet im Ganzen scharf anbraten und sanft fertig garen, bevor es in dicke Tranchen geschnitten wird.

2. 2

   Romanescoröschen und Möhrenstreifen in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und in eine Auflaufform betten.

3. 3

   Eine cremige Hollandaise aufschlagen, über das angerichtete Fleisch und Gemüse gießen und mit Mandeln bestreuen.

4. 4

   Im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten gratinieren, bis die Kruste herrlich duftet und erste Farbe bekommt.