Griechische Zitronen-Suppe Avgolemono

Zutaten9

• Hühnerbrühe500 ml
• Orzo-Nudeln100 g
• Zitrone1 Stück
• Hühnerkeulen300 g
• Fetakäse100 g
• Zwiebel1 Stück
• Eier2 Stück
• Dill10 g
• Olivenöl4 EL

Zubereitung

1. 1

   Feta in Würfel schneiden und in einer Marinade aus Zitronenabrieb, Kräutern und Öl ziehen lassen.

2. 2

   Orzo-Nudeln kurz anrösten, bis sie herrlich nussig duften, dann beiseitestellen.

3. 3

   Hähnchen scharf anbraten, dann in der Brühe mit Zwiebeln und Knoblauch schonend gar simmern lassen.

4. 4

   Das Fleisch fein zupfen und zusammen mit den Orzo-Nudeln in der heißen Brühe weich kochen.

5. 5

   Eigelb mit Zitronensaft schlagen und durch langsame Zugabe heißer Brühe temperieren, ohne dass es stockt.

6. 6

   Die Ei-Mischung unter Rühren in die Suppe geben, bis diese cremig bindet, und mit Feta servieren.