Grüne Bruschetta mit Romanesco

Zutaten10

• Ciabatta1 Stück
• Olivenöl4 EL
• Knoblauchzehen2 Stück
• Hüttenkäse200g
• Basilikum1 Bund
• Zitrone0.5 Stück
• Agavendicksaft1 TL
• Romanesco300g
• Butter20g
• Rucola1 Handvoll

Zubereitung

1. 1

   Den Romanesco in sehr feine Röschen teilen, in der Pfanne goldbraun rösten und zum Schluss in aufschäumender Butter nussig bräunen.

2. 2

   Hüttenkäse mit Basilikum im Mixer zu einer leuchtend grünen Creme pürieren und mit Zitronenabrieb sowie Agavendicksaft abschmecken.

3. 3

   Ciabattascheiben in Olivenöl kross ausbacken und die warmen Seiten mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.

4. 4

   Die knusprigen Brote dick mit der Creme bestreichen, den warmen Romanesco darauf verteilen und mit frischem Rucola garnieren.