Grüner Salat mit Lachs

Zutaten11

• Tiefkühl-Erbsen200g
• Salatgurke1 Stück
• Salatherzen2 Stück
• Rucola150g
• Lachsfilet375g
• Pflanzenöl2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Dijonsenfcreme2 EL
• Crème légère100g
• Limettensaft3 EL

Zubereitung

1. 1

   Erbsen sanft auftauen und das frische Grün von Gurke, Salatherzen und Rucola in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Den Lachs würfeln und in heißem Öl etwa 3 Minuten rundherum anbraten, bis er außen knusprig und innen noch saftig ist.

3. 3

   Aus Senfcreme, kühler Crème légère und spritzigem Limettensaft ein cremiges Dressing anrühren und mit Gewürzen verfeinern.

4. 4

   Das Gemüse mit dem Dressing vermengen und die warmen Lachswürfel als proteinreiches Topping vorsichtig unterheben.