Grünkohl mit Kassler
Norddeutscher Klassiker: cremig geschmorter Grünkohl mit zartem Kassler, Senf und Salzkartoffeln, der durch das lange Köcheln im Sud richtig würzig wird.
Zutaten10
- Grünkohl (TK)1000 g
- Kassler (Kotelett oder am Stück)500 g
- Zwiebeln2 Stück
- Festkochende Kartoffeln800 g
- Gemüsebrühe500 ml
- Schweineschmalz2 EL
- Mittelscharfer Senf2 EL
- Piment (gemahlen)1 TL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den TK-Grünkohl aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 2
Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen, bis es flüssig ist. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie leicht duften und weich sind.
- 3
Den Grünkohl dazugeben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen, sodass der Kohl knapp bedeckt ist.
- 4
Das Kassler-Stück in den Kohl legen, den Deckel auflegen und alles bei kleiner Hitze rund 60 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 5
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in einem zweiten Topf in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und warm halten.
- 6
Das Kassler aus dem Topf nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Es soll zart sein und sich leicht teilen lassen.
- 7
Den Grünkohl mit Piment, Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Er darf leicht sämig sein und deutlich würzig schmecken.
- 8
Den Grünkohl mit den Kasslerscheiben und den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu passt extra Senf.
NährwertePro Portion
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
