Hähnchen in Kokoskruste

Zutaten14

• Feldsalat100 g
• Rote Bete50 g
• Walnusskerne50 g
• Senf1 TL
• Honig1 TL
• Balsamessig1 EL
• Olivenöl4 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Hähnchenbrustfilet300 g
• Ei1 Stück
• Kokosmehl30 g
• Birne0.5 Stück
• Zitronensaft1 TL

Zubereitung

1. 1

   Walnüsse anrösten und die Hälfte fein hacken.

2. 2

   Vinaigrette aus Senf, Honig, Essig und Öl mixen.

3. 3

   Hähnchen würzen, erst in Ei, dann in einer Mix aus Walnüssen und Kokosmehl wenden.

4. 4

   Schnitzel goldbraun braten und Birnenspalten kurz karamellisieren.

5. 5

   Feldsalat mit Rote Bete mischen und das gebratene Hähnchen darauf anrichten.