Hase mit cremiger Polenta

Zutaten17

• Möhren2 Stück
• Zwiebeln2 Stück
• Knollensellerie250 g
• Hase, zerteilt1.5 kg
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Pflanzenöl2 EL
• Tomatenmark1 EL
• Trockener Weißwein200 ml
• Wildfond250 ml
• Milch200 ml
• Gemüsebrühe400 ml
• Maisgrieß150 g
• Butter1 EL
• Tomaten2 Stück
• Schnittlauch4 EL
• Zitronensaft1 Spritzer

Zubereitung

1. 1

   Hasenstücke braun anbraten, aus dem Bräter nehmen und kleingewürfeltes Gemüse im Bratfett anrösten.

2. 2

   Tomatenmark einrühren, mit Wein und Wildfond ablöschen und das Fleisch im Ofen schmoren.

3. 3

   Für die Polenta Brühe und Milch aufkochen, Grieß einrühren und cremig quellen lassen.

4. 4

   Gehackte Tomaten und Schnittlauch unter die Polenta rühren und mit Gewürzen final abschmecken.

5. 5

   Den Hasenbraten mit der Sauce auf der Polenta-Creme anrichten.