Hausgemachte Gnocchi in Salbeibutter

Zutaten10

• mehligkochende Kartoffeln750 g
• Eigelbe3 Stück
• Kartoffelmehl60 g
• Grieß60 g
• Parmesan6 EL
• Salz1 Prise
• Salbei1 Bund
• Knoblauchzehe1 Stück
• Butter4 EL
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln weich kochen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse zu einer feinen Masse drücken.

2. 2

   Nach dem Abkühlen mit Eigelb, Mehl, Grieß und geriebenem Parmesan zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig zu Strängen rollen, kleine Stücke abteilen und mit einer Gabel das typische Rillenmuster für die Saucenaufnahme eindrücken.

4. 4

   Die Gnocchi in siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie wie kleine Wolken an der Wasseroberfläche schwimmen.

5. 5

   Butter in der Pfanne schäumen lassen, Knoblauch und Salbei darin kurz aromatisieren und die Gnocchi darin goldig schwenken.