Hausgemachtes Sauerfleisch mit Bratkartoffeln
Zarter Schweinebauch in würziger Aspik-Marinade, serviert mit goldgelben Bratkartoffeln und einer leichten Kräuter-Remoulade.
Zutaten13
- Möhren200g
- Porree250g
- magerer Schweinebauch1.2kg
- Weißwein-Essig250ml
- Zwiebeln4 Stück
- weiße Gelatine12 Blatt
- Gewürzgurken200g
- Kartoffeln800g
- Eier2 Stück
- Salatcreme100g
- Vollmilchjoghurt150g
- Schmand125g
- Butterschmalz25g
Zubereitung
- 1
Fleisch mit Möhren, Lauch, Gewürzen und 100ml Essig in 1,5 Litern Wasser für ca. 100 Minuten sanft köcheln lassen.
- 2
Die Brühe sieben, auf 1 Liter einkochen und Zwiebelringe darin garen. Restlichen Essig, Zucker und eingeweichte Gelatine einrühren.
- 3
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Möhren und Gurken in eine Form schichten und mit der warmen Brühe übergießen.
- 4
Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich das feine Aspik bildet.
- 5
Für die Remoulade Joghurt, Schmand und Salatcreme mit fein gewürfelten Eiern, Gurken und Petersilie vermengen.
- 6
Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden und in Butterschmalz knusperig-braun ausbacken.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
