Herbstlicher Dinkelsalat mit Kürbis
Ein nahrhafter Salat aus geröstetem Kürbis, süßen Weintrauben und knackigen Haselnüssen.
Zutaten20
- Dinkelkörner180g
- Hokkaidokürbis500g
- Weintrauben200g
- Haselnüsse85g
- Rote Zwiebel1 Stück
- Petersilie6 Zweige
- Minze6 Zweige
- Babyspinat200g
- Olivenöl105ml
- Currypulver2 TL
- Limette0.5 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Apfelsaft180ml
- Apfelessig2 EL
- Ahornsirup1 EL
- Dijon Senf2 TL
- Cayennepfeffer0.125 TL
- Zimt0.125 TL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Kürbis entkernen, in mundgerechte Würfel schneiden und Zwiebeln in feine Ringe hobeln.
- 2
Den Kürbis mit Öl, Curry, Salz und Pfeffer im Ofen bei 220°C für etwa 25 Minuten goldbraun rösten.
- 3
Dinkel nach Packungsanleitung bissfest garen, während die Haselnüsse in einer Pfanne duftend geröstet werden.
- 4
Für das aromatische Dressing Knoblauch, Limette, Säfte, Essig, Sirup und Senf cremig mixen.
- 5
Lauwarmen Dinkel mit dem Dressing ziehen lassen und anschließend mit Kürbis, Spinat, Trauben und Kräutern vollenden.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
