Herzhafte Feta-Rucola-Pfannkuchen

Zutaten9

• Eier4 St.
• Weizenmehl (Type 405)200 g
• Salz1 Prise
• Milch300 ml
• Pflanzenöl4 EL
• Rucola100 g
• Feta200 g
• Honig1 TL
• Pfeffer, schwarz1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Eier in einer Schüssel verquirlen, Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und zu einer festen Masse vermengen.

2. 2

   Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einfließen lassen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

3. 3

   Eine Pfanne mit Öl erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken gleichmäßig dünn am Pfannenboden verteilen.

4. 4

   Den Pfannkuchen für etwa 2 Minuten backen, bis die Oberseite fest wird, dann wenden und die Rückseite kurz goldbraun bräunen.

5. 5

   Rucola gründlich waschen und trocken tupfen; den Feta grob zerbröseln und mit Honig sowie Gewürzen vermengen.

6. 6

   Die warmen Pfannkuchen mit der Feta-Rucola-Mischung füllen, einrollen und sofort genießen.