Herzhafte Gemüse-Frikadellen mit Joghurt-Dip

Zutaten11

• Karotten6 St.
• Zucchini2 St.
• Salz1 Prise
• Frische Petersilie20g
• Knoblauchzehe1 St.
• Eier3 St.
• Dinkelmehl (Type 1050)10 EL
• Schwarzer Pfeffer1 Prise
• Griechischer Sahnejoghurt500g
• Zucker0.5 TL
• Pflanzenöl5 EL

Zubereitung

1. 1

   Gemüse grob raspeln, salzen und nach kurzem Ziehen den austretenden Saft fest ausdrücken, damit die Puffer schön kross werden.

2. 2

   Die Raspel mit Eiern, Mehl, gehacktem Knoblauch und der halben Petersilie zu einer formbaren Masse vermengen und kräftig mit Pfeffer würzen.

3. 3

   Für den Dip den cremigen Joghurt mit der restlichen Petersilie, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker glatt rühren.

4. 4

   Öl in der Pfanne erhitzen, esslöffelweise Gemüseportionen hineingeben und auf mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, bis sie beidseitig goldbraun und duftend sind.