Herzhafte Kartoffel-Gemüse-Frittata

Zutaten13

• Eier7 Stück
• Kartoffeln400g
• Rapsöl2 EL
• Zucchini200g
• Champignons100g
• Lauchzwiebeln1 Bund
• frischer Majoran2 Stiele
• Kuhmilch100ml
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Knoblauchzehen2 Stück
• Weinessig1 EL
• Rapsöl (kaltgepresst)75ml

Zubereitung

1. 1

   Drei Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. In einer Pfanne goldbraun anbraten.

2. 2

   Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln zum Gemüse in die Pfanne geben und etwa zehn Minuten mitbraten.

3. 3

   Majoran zupfen und unterheben. Vier Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen. Mit einem Deckel verschließen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.

4. 4

   Für die Aioli den Knoblauch durchpressen und mit Eigelb und Essig verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren tröpfchenweise einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht. Die Frittata mit den Eihälften garnieren und mit der Aioli servieren.