Herzhafte Kartoffel-Gemüse-Frittata
Eine saftige Ei-Pfanne gefüllt mit frischem Gemüse und serviert mit einer würzigen Knoblauch-Aioli.
Zutaten12
- Eier7 Stück
- Kartoffeln400g
- Rapsöl75 ml + 2 EL
- Zucchini200g
- Champignons100g
- Lauchzwiebeln1 Bund
- frischer Majoran2 Stiele
- Kuhmilch100ml
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Knoblauchzehen2 Stück
- Weinessig1 EL
Zubereitung
- 1
Drei Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. In einer Pfanne goldbraun anbraten.
- 2
Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln zum Gemüse in die Pfanne geben und etwa zehn Minuten mitbraten.
- 3
Majoran zupfen und unterheben. Vier Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen. Mit einem Deckel verschließen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.
- 4
Für die Aioli den Knoblauch durchpressen und mit Eigelb und Essig verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren tröpfchenweise einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht. Die Frittata mit den Eihälften garnieren und mit der Aioli servieren.
NährwertePro Portion
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
