Herzhafte Kartoffel Spinat Lasagne
Ein Familienklassiker bei dem zarte Kartoffelscheiben und würziger Blattspinat in einer cremigen Käsesauce goldbraun überbacken werden.
Zutaten15
- festkochende Kartoffeln2 kg
- frischer Spinat2 kg
- Zwiebeln3 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Butter90 g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Muskatnuss1 Prise
- Mehl60 g
- Gemüsebrühe500 ml
- Milch525 ml
- Gouda150 g
- Parmesan75 g
- Eigelbe2 Stück
- Pinienkerne40 g
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln in kochendem Wasser garen, pellen und nach dem Abkühlen in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in Butter glasig dünsten und den tropfnassen Spinat portionsweise zusammenfallen lassen.
- 3
Für die Béchamel eine Mehlschwitze ansetzen, mit Brühe und Milch unter Rühren aufkochen, bis die Sauce sämig bindet.
- 4
Die Hälfte des Käses in der Sauce schmelzen, mit Muskat abschmecken und das Eigelb-Milch-Gemisch für eine samtige Textur unterziehen.
- 5
In einer Auflaufform Kartoffeln, Spinat und Sauce abwechselnd schichten, mit dem restlichen Käse sowie Pinienkernen bestreuen und 45 Minuten backen.
