Herzhafte Kürbissuppe mit Tomaten

Zutaten12

• Kürbis1 kg
• Schalotten3 Stk
• Knoblauchzehe1 Stk
• Ingwer10 g
• Tomaten4 Stk
• getrocknete Tomaten5 Stk
• Rapsöl2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Orangensaft250 ml
• Gemüsebrühe800 ml
• Kürbiskerne30 g

Zubereitung

1. 1

   Kürbis putzen, aushöhlen und Stücke in Streifen schneiden.

2. 2

   Tomaten überbröhen, häuten und würfeln.

3. 3

   Schalotten, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen.

4. 4

   Kürbis- und Tomatenstücke sowie getrocknete Tomaten zugeben und mit Orangensaft ablöschen.

5. 5

   Mit Bröhe auffüllen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit gerösteten Kürbiskernen servieren.