Herzhafte Linsen-Bolognese mit Spaghetti

Zutaten13

• Braune Linsen200g
• Karotten3 Stück
• Paprika1 Stück
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehen3 Stück
• Olivenöl4 EL
• Oregano1.5 TL
• Thymian1 TL
• Tomatenmark3 EL
• Rotwein60ml
• Gehackte Tomaten2 Dosen
• Spaghetti500g
• Parmesan50g

Zubereitung

1. 1

   Die Linsen in einem Topf mit reichlich Salzwasser bedecken, aufkochen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

2. 2

   Währenddessen Karotten, Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden sowie den Knoblauch hacken.

3. 3

   Olivenöl erhitzen und das Gemüse zusammen mit den Kräutern für etwa 7 Minuten dünsten, bis ein aromatischer Duft aufsteigt.

4. 4

   Das Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen, bis die Flüssigkeit fast vollständig einreduziert ist.

5. 5

   Gehackte Tomaten und die gegarten Linsen hinzufügen, alles gut vermengen und für weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen.

6. 6

   Parallel dazu die Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente kochen.

7. 7

   Die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pasta mit der Bolognese und frisch geriebenem Parmesan servieren.