Herzhafte Nudelsuppe mit Pilzen

Zutaten12

• Möhren4 Stück
• Petersilienwurzel1 Stück
• Lauch1 Stange
• Liebstöckel1 Stiel
• Champignons350 g
• Olivenöl5 EL
• Gemüsebrühe800 ml
• Vollkorn-Spaghetti300 g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Schnittlauch10 g
• Petersilie10 g

Zubereitung

1. 1

   Gemüse putzen und in Scheiben oder Ringe schneiden.

2. 2

   In Olivenöl andünsten, mit Brühe aufgießen und mit Liebstöckel köcheln lassen.

3. 3

   Parallel Spaghetti bissfest garen.

4. 4

   Champignons in einer separaten Pfanne scharf anbraten und würzen.

5. 5

   Nudeln auf Tellern anrichten, mit der Gemüsesuppe bedecken und mit Pilzen sowie frischen Kräutern toppen.