Herzhafte Pilz-Pfannkuchen mit Rahm

Zutaten10

• Eier2 Stück
• Milch125 ml
• Mineralwasser125 ml
• Mehl100 g
• Champignons500 g
• Kochschinken150 g
• Schlagsahne125 g
• Zwiebel und Knoblauch1 Stück
• Schnittlauch1 Bund
• Butter1 EL

Zubereitung

1. 1

   Eier, Milch und Mineralwasser mit Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig schlagen und kurz ruhen lassen.

2. 2

   Die Pilze in Scheiben schneiden und zusammen mit gehackter Zwiebel und Knoblauch in Öl kräftig anbraten.

3. 3

   Mit Brühe und Sahne ablöschen, den Schinken sowie Schnittlauch unterrühren und die Sauce sämig einkochen lassen.

4. 4

   In einer separaten Pfanne vier goldbraune, dünne Pfannkuchen ausbacken.

5. 5

   Die cremige Pilzmischung in die Pfannkuchen füllen, diese locker einklappen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.