Herzhafte Rosenkohl-Birnen-Pizza

Zutaten10

• Weizenvollkornmehl250 g
• Weizenmehl Type 550250 g
• Salz1 Prise
• Frische Hefe42 g
• Weizenkeimöl8 EL
• Rosenkohl600 g
• Birnen2 Stück
• Putenbrust-Aufschnitt150 g
• Blauschimmelkäse175 g
• Stückige Tomaten500 g

Zubereitung

1. 1

   Mehlsorten mit Salz mischen, die Hefe in eine Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmen Wasser 15 Minuten gehen lassen.

2. 2

   Restliches Wasser und Öl hinzufügen und alles mit den Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.

4. 4

   Rosenkohl in Salzwasser bissfest garen, Birnen in feine Spalten schneiden und den Putenaufschnitt grob zerkleinern.

5. 5

   Teig portionieren, rund ausrollen, mit Tomaten bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten sowie Käsewürfeln belegen.

6. 6

   Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis der Rand knusprig braun und der Käse geschmolzen ist.