Herzhafte Salsiccia-Mangold-Pasta

Zutaten10

• Mangold400g
• Salsiccia300g
• Weiße Bohnen (Dose)250g
• Paccheri500g
• Rosmarin2 Zweige
• Schalotten2 Stück
• Weißwein100ml
• Butter2 EL
• Nudelwasser250ml
• Parmesankäse100g

Zubereitung

1. 1

   Mangoldstiele und -blätter getrennt in breite Streifen schneiden und die Salsiccia aus der Haut lösen.

2. 2

   Rosmarin in Olivenöl duftend anbraten, Salsiccia hinzufügen und fleckig-braun rösten, dann beides herausnehmen.

3. 3

   Mangoldstiele in der Pfanne weich dünsten, Schalotten sowie zerdrückte Bohnen dazugeben und mit Weißwein sowie Butter verfeinern.

4. 4

   Die Pasta al dente kochen, mit Pastawasser und Mangoldblättern zur Sauce geben und köcheln lassen, bis alles sämig bindet.

5. 5

   Den Parmesan unter die heiße Pasta rühren, bis er schmilzt, und mit knusprigem Rosmarin garniert aufreichen.