Herzhafte türkische Lamm-Frikadellen

Zutaten18

• Weißkohl1 Stück
• Essig3 EL
• Pflanzenöl3 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Salatgurke400 g
• Frische Minze4 Stiele
• Vollmilchjoghurt300 g
• Cayennepfeffer1 Prise
• Weizen-Toast1 Scheibe
• Schafskäse100 g
• Knoblauchzehe1 Stück
• Lammhackfleisch400 g
• Ei (Gr. M)1 Stück
• Kreuzkümmel1 TL
• Sambal Oelek1 TL
• Tomate1 Stück
• Petersilie4 Stiele

Zubereitung

1. 1

   Weißkohl in feinste Streifen schneiden, mit Essig sowie zwei Esslöffeln Öl kräftig durchkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2

   Für das Cacik zwei Drittel der Gurke grob raspeln, einsalzen, kurz ziehen lassen und das Wasser gut ausdrücken.

3. 3

   Geraspelte Gurke mit Joghurt, fein geschnittener Minze und Cayennepfeffer cremig verrühren.

4. 4

   Toast in Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Hackfleisch, gehacktem Knoblauch, Ei, Kreuzkümmel und Sambal Oelek zu einer geschmeidigen Masse verkneten.

5. 5

   Jeweils einen flachen Hackfladen formen, Schafskäse in die Mitte geben, umschließen und zu länglichen Frikadellen rollen.

6. 6

   In der Pfanne im restlichen Öl goldbraun und saftig braten, dann mit Kohlsalat, restlichen Gurkenscheiben und Tomaten garniert servieren.