Herzhafte vegane Zucchini-Pancakes
Diese saftigen pflanzlichen Pfannkuchen aus frischen Zucchini bieten eine würzige Alternative zum süßen Frühstücksklassiker.
Zutaten8
- Zucchini350g
- Schalotte1 Stk
- Weizenmehl125g
- Salz1 Prise
- Wasser140ml
- Pflanzenöl1 TL
- schwarzer Pfeffer1 Prise
- Pflanzenöl zum Backen2 EL
Zubereitung
- 1
Wasche die Zucchini, rasple sie fein und drücke die Flüssigkeit mithilfe eines Küchentuchs kräftig heraus.
- 2
Dünste die fein gewürfelte Schalotte in etwas Öl etwa 2-3 Minuten glasig an, bis sie ihr mildes Aroma entfaltet.
- 3
Verrühre Mehl, Salz, Wasser und Pfeffer in einer Schüssel zu einem glatten Teig und lass ihn 5 Minuten quellen.
- 4
Hebe die trockenen Zucchiniraspel und die Schalottenwürfel unter die Masse, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- 5
Setze kleine Teighäufchen in eine heiße, beschichtete Pfanne und streiche sie zu flachen Fladen glatt.
- 6
Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun aus und serviere sie warm mit einem Dip.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
