Herzhafter Kartoffelsalat mit Rucola

Zutaten11

• festkochende Kartoffeln1 kg
• Kümmelsamen1 TL
• Salz1 TL
• Zwiebel1 Stück
• Fleischbrühe150ml
• scharfer Senf1 TL
• Weinessig2 EL
• Pfeffer1 Prise
• Rucola1 Handvoll
• Petersilie1 EL
• Sonnenblumenöl4 EL

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln mit Kümmel gar dämpfen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

2. 2

   Zwiebel würfeln und mit Brühe, Senf, Essig und Gewürzen kurz aufkochen.

3. 3

   Heißes Dressing über die Kartoffeln gießen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

4. 4

   Den frischen, grob gehackten Rucola sowie die Petersilie und das Öl unterheben, kurz abschmecken und servieren.