Herzhafter Roggen-Zwiebelkuchen
Dieser klassische Zwiebelkuchen überzeugt durch einen kräftigen Roggen-Sauerteigboden und eine cremige Kümmel-Sahne-Füllung.
Zutaten15
- Zwiebeln5 Stück
- Ahornsirup1 TL
- Wasser2 EL
- Frische Hefe2 EL
- Sauerteig80 g
- Roggenmehl260 g
- Butter50 g
- Salz1 EL
- Milch150 ml
- Eier2 Stück
- Schlagsahne150 ml
- Saure Sahne100 g
- Gemahlener Kümmel1 TL
- Pflanzenöl1 EL
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Die frische Hefe im lauwarmen Wasser mit Ahornsirup auflösen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- 2
Roggenmehl, Sauerteig, geschmolzene Butter, Salz und Milch mit der Hefemischung in einer Küchenmaschine zu einem elastischen, glatten Teig verkneten.
- 3
Den Teig zu einer Kugel formen, bemehlen und abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- 4
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten lang glasig und weich dünsten.
- 5
Eier mit Schlagsahne, saurer Sahne und Kümmel kräftig verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Teig kreisförmig ausrollen, in eine gefettete Form legen und nach weiteren 30 Minuten Gehzeit mit den Zwiebeln und dem Guss füllen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35-40 Minuten goldbraun backen und vor dem Servieren für die optimale Festigkeit abkühlen lassen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
