Herzhafter Salat Niçoise

Zutaten11

• Thunfisch (Dose)150g
• Prinzessbohnen200g
• Frühkartoffeln250g
• Gurke0.5 Stück
• Eier2 Stück
• Kapern2 EL
• Körniger Senf1 EL
• Zitronensaft2 EL
• Olivenöl6 EL
• Knoblauchzehe1 Stück
• Petersilie10g

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln halbieren, Bohnen putzen und beides auf einem Blech mit Öl, Salz und Pfeffer 20 Minuten goldbraun rösten.

2. 2

   Eier für ca. 8 Minuten wachsweich kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in dekorative Scheiben schneiden.

3. 3

   Für das Dressing Kapern, Senf, Zitronensaft, Olivenöl und geriebenen Knoblauch emulgieren lassen, bis eine homogene Sauce entsteht.

4. 4

   Gurken in schräge Scheiben schneiden. Das warme Ofengemüse mit Thunfisch, Ei und Gurke auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln.