Herzhafter Steckrüben-Lauch-Eintopf

Zutaten8

• Gemüsezwiebel250g
• Porree250g
• Möhren300g
• Kartoffeln750g
• Steckrübe1.2kg
• Gemüsebrühe1200ml
• Mettenden4 Stück
• Crème fraîche150g

Zubereitung

1. 1

   Das gesamte Gemüse schälen und in mundgerechte Würfel oder Ringe schneiden.

2. 2

   Zwiebeln in Öl andünsten, das vorbereitete Wurzelgemüse hinzufügen und kurz karamellisieren.

3. 3

   Mit Brühe auffüllen und das Ganze ca. 35 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Den Eintopf mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und die in Scheiben geschnittenen Mettenden unterrühren.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servierbereit mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.