Herzhafter Weißkohl-Brotauflauf

Zutaten14

• Weißkohl400g
• Suppengrün1 Bund
• Salz1 Prise
• Zwiebeln2 Stück
• Butter40g
• Mehl30g
• Gemüsebrühe250ml
• Milch250ml
• Parmesan30g
• Pfeffer1 Prise
• Muskat1 Prise
• Bauernbrot4 Scheiben
• Petersilie1 Bund
• Emmentaler200g

Zubereitung

1. 1

   Kohl und Suppengrün klein schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren.

2. 2

   Zwiebeln in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit Brühe sowie Milch zu einer cremigen Béchamel rühren.

3. 3

   Die Sauce mit den Gewürzen und Parmesan verfeinern, dann Petersilie unterrühren.

4. 4

   Brot toasten, alles abwechselnd in eine Auflaufform schichten, mit reichlich Käse bestreuen und goldgelb überbacken.