Herzhaftes Frühstücksbrötchen mit Speck

Zutaten10

• Öl2 EL
• Bacon150 g
• Eier4 St.
• Salz1 Prise
• Schwarzer Pfeffer1 Prise
• Schnittlauch20 g
• Strauchtomaten2 St.
• Brötchen4 St.
• Butter1 EL
• Edamer4 Scheiben

Zubereitung

1. 1

   Bacon in einer Pfanne ohne viel Fett kross ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und den aromatischen Bratensatz in der Pfanne behalten.

2. 2

   Die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen und bei geringer Hitze langsam stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Brötchen halbieren, mit Butter bestreichen und mit Käse und Tomatenscheiben belegen.

4. 4

   Den krossen Speck auf den Käse geben und das fertig gegarte Spiegelei vorsichtig darauf platzieren.

5. 5

   Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen, die Brötchendeckel aufsetzen und sofort warm genießen.