Herzhaftes Lachs-Omelette mit Tomaten

Zutaten10

• Cocktailtomaten6 Stück
• Räucherlachs4 Scheiben
• Eier2 Stück
• Rapsöl1 TL
• Milch (1,5%)1 EL
• Parmesan1 EL
• Getrocknete Tomaten4 Stück
• Frischer Dill1 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten.

2. 2

   Die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Tomaten gießen und mit Parmesan bestreuen.

3. 3

   Das Omelette bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche fest ist.

4. 4

   Mit Räucherlachs, feinen Streifen der getrockneten Tomaten und frischem Dill garniert servieren.