Herzhaftes Pfifferling-Mozzarella-Omelett

Zutaten9

• Pfifferlinge400 g
• Gelbe Zwiebel1 St.
• Frische Petersilie1 Bund
• Mozzarella125 g
• Eier8 St.
• Milch100 ml
• Salz0.25 TL
• Schwarzer Pfeffer0.25 TL
• Butter30 g

Zubereitung

1. 1

   Die Pfifferlinge behutsam mit Küchenkrepp säubern. Die Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken und den Mozzarella in rustikale mundgerechte Stücke zupfen.

2. 2

   In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen und die Pilze mit den Zwiebeln etwa 3 Minuten goldbraun anbraten.

4. 4

   Die Eiermasse gleichmäßig über die Pilzmischung gießen und bei niedriger Hitze 5 Minuten stocken lassen.

5. 5

   Mozzarella-Stücke auf der Oberfläche verteilen und unter einem Deckel weitere 7 Minuten garen, bis der Käse herrlich zerlaufen ist.

6. 6

   Mit der frischen Petersilie bestreuen und dampfend servieren.