Herzhaftes Pilz-Tomaten-Rührei
Flauschiges Rührei mit goldbraun gebratenen Champignons und saftigen Tomatenwürfeln auf rustikalem Roggenbrot.
Zutaten9
- Weiße Champignons200g
- Strauchtomaten2 St.
- Schnittlauch10g
- Eier8 St.
- Salz1 Prise
- Schwarzer Pfeffer1 Prise
- Pflanzenöl2 EL
- Butter1 EL
- Roggenbrot4 Scheiben
Zubereitung
- 1
Pilze putzen und in Scheiben schneiden, während die Tomaten in kleine Würfel und der Schnittlauch in feine Ringe geteilt werden.
- 2
Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
- 3
Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Champignons ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis sie duften und Farbe annehmen.
- 4
Butter hinzufügen, Hitze reduzieren und die Eimasse über die Pilze gießen, sanft schieben und stocken lassen, bis die Konsistenz cremig-fest ist.
- 5
Kurz vor dem Servieren die Tomaten unterheben und das Ganze mit frischem Schnittlauch auf dem Brot anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
