Herzhaftes Räucherlachs-Avocado-Brot

Zutaten7

• Avocado1 St.
• Räucherlachs150g
• Eier6 St.
• Pfeffer1 Prise
• Salz1 Prise
• Butter2 EL
• Roggenbrot4 Scheiben

Zubereitung

1. 1

   Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das weiche Fruchtfleisch fein würfeln.

2. 2

   Den Räucherlachs in zarte Streifen schneiden und die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel schaumig schlagen.

3. 3

   Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Eimasse bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis sie fluffig und glänzend ist.

4. 4

   Die Roggenbrotscheiben mit den Avocadowürfeln belegen und mit einer Prise Salz würzen.

5. 5

   Das warme Rührei und die Lachsstreifen dekorativ auf dem Brot anrichten.