Herzhaftes Spiegelei mit Bacon

Zutaten6

• Frische Petersilie10 g
• Bacon100 g
• Eier8 St.
• Salz1 Prise
• Schwarzer Pfeffer1 Prise
• Bauernmildes Brot4 Scheiben

Zubereitung

1. 1

   Die Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken, um ihr volles Aroma freizusetzen.

2. 2

   Den Bacon in feine Streifen schneiden und in der Pfanne knusprig auslassen, bis die Ränder eine dunkle Bräunung zeigen.

3. 3

   Die Eier einzeln über dem Speck aufschlagen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.

4. 4

   Die fertigen Spiegeleier mit den Kräutern bestreuen und zusammen mit dem Brot anrichten.