Herzhaftes Tomaten-Tiramisu

Zutaten9

• Ciabatta250 g
• Gemischte Tomaten600 g
• Ricotta500 g
• Griechischer Joghurt200 g
• Zitrone0.5 Stück
• Basilikum40 g
• Knoblauch1 Zehe
• Olivenöl6 EL
• Pinienkerne2 EL

Zubereitung

1. 1

   Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und knusprig rösten.

2. 2

   Die Tomaten in feine Scheiben schneiden, leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

3. 3

   Ricotta mit griechischem Joghurt und Zitronenabrieb zu einer glatten, luftigen Creme aufschlagen.

4. 4

   Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl zu einem leuchtend grünen, flüssigen Pesto pürieren.

5. 5

   Brot, Pesto, Tomaten und Ricotta-Creme abwechselnd in eine Auflaufform schichten und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

6. 6

   Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum und einer Prise Meersalz garnieren.