Herzhaftes Zwiebel Kümmelbrot

Zutaten8

• Frische Hefe21g
• Zuckerrübensaft1 EL
• Weizen-Vollkornmehl750g
• Roggenmehl250g
• Gemahlener Kümmel2 EL
• Salz1 EL
• Zwiebeln2 Stück
• Pflanzenöl2 EL

Zubereitung

1. 1

   Lösen Sie für den Vorteig Hefe und etwas Zucker in Wasser und verkneten Sie diese mit Mehl, über Nacht an einem kühlen Ort gehen lassen.

2. 2

   Kneten Sie am nächsten Tag den Vorteig mit dem restlichen Mehl, Wasser, Salz und Kümmel zu einem glatten Teig, dann eine Stunde in einem Gärkorb ruhen lassen.

3. 3

   Dünsten Sie die fein gewürfelten Zwiebeln in Öl goldbraun und lassen Sie sie abkühlen.

4. 4

   Arbeiten Sie die Zwiebeln unter den Teig, formen Sie ihn erneut und lassen ihn eine weitere Stunde gehen.

5. 5

   Backen Sie das Brot in einem vorgeheizten Gusseisentopf bei 200°C für circa eine Stunde.