Italienischer Kartoffelsalat mit Kräutern
Leichter Kartoffelsalat mit mediterranem Pfannengemüse und cremigem Joghurt-Dressing.
Zutaten11
- Drillingskartoffeln800 g
- Gemüse Mix italienische Art1 Packung
- Olivenöl2 EL
- Knoblauch1 Zehe
- Griechischer Joghurt250 g
- Petersilie4 EL
- Honig1 EL
- Bio-Zitrone0.5 Stück
- Rucola50 g
- Kirschtomaten200 g
- Salz/Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.
- 2
Das gefrorene italienische Gemüsemischung mit Öl in einer Pfanne 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- 3
Für das Dressing den gehackten Knoblauch mit Joghurt, Petersilie, Honig und Zitronenabrieb verrühren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Die Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken und mit dem gebratenen Gemüse sowie den halbierten Kirschtomaten vermengen.
- 5
Das cremige Dressing unterheben und frischen Rucola vor dem Servieren untermischen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
